包丁の研ぎ方のいろは

Kazuma Muroi

Shalom Homesの代表取締役。NPO法人横浜市まちづくりセンターの理事。執筆テーマは古武術・子育て・民俗学・宗教学。

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職人に教わる包丁の手入れ。トマトで見分ける「研ぎ頃」｜さんち 〜工芸と探訪〜

愛着の持てる道具と暮らす毎日につながる、発見にみちた産地旅へのおともに、「さんち」は日本全国の工芸と産地の魅力をお届けします。

さんち 〜工芸と探訪〜

なかなか普段気にしない包丁の刃
古武道の刀と研師の話はよくするのに、そういえば身近な包丁のことは気にしたことがありませんでした

研ぎ石を水に浸けておくってことすら知りませんでした

こうした日本の伝統工芸のお話はなにかと生活に密接しているのだなぁと思ったり


後継者不足で廃業する伝統の技術、見直せば非常に有用なものも多くあり、それを残していく仕事に関わっていきたいものです

40歳になるまでに、その礎を築きたい



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