包丁の研ぎ方のいろは

なかなか普段気にしない包丁の刃
古武道の刀と研師の話はよくするのに、そういえば身近な包丁のことは気にしたことがありませんでした

研ぎ石を水に浸けておくってことすら知りませんでした

こうした日本の伝統工芸のお話はなにかと生活に密接しているのだなぁと思ったり


後継者不足で廃業する伝統の技術、見直せば非常に有用なものも多くあり、それを残していく仕事に関わっていきたいものです

40歳になるまでに、その礎を築きたい


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